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Food and environmental hygiene and safety



教學影片目錄：

  • 模擬故事
  • 廚房的基本衛生標準
  • 個人衛生
    1. 個人衛生習慣
    2. 洗手
    3. 工作服
    4. 患病員工的處理
  • 食物衛生
    1. 食物儲存
    2. 食物處理
    3. 煮食材料
    4. 溫度控制
  • 環境衛生
    1. 店舖的設計和設施
    2. 清潔消毒
    3. 鼠蟲控制
    4. 垃圾處理
  • 食物衛生監控系統
    1. 管理者責任
    2. 建立衛生管理流程
    3. 為員工提供指引或手冊
    4. 為員工提供食物衛生培訓
    5. 監督食物衛生的執行
Updated on: 19/08/2020
 
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