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2021年3 月27日 [返回]
澳门厨师于杭州分享土生葡人美味
“杭州澳门周”展现“创意城市美食之都”的魅力


马央及贾利达向当地厨师教授“土生葡人美食烹饪技艺”的特点

马央向当地厨师教授“土生葡人美食烹饪技艺”的特点

澳门与杭州的名厨携手炮制土生葡人美食自助晚餐

澳门与杭州的名厨携手炮制土生葡人美食自助晚餐

“澳门风情美食节”举行至4月11日

澳门特别行政区政府昨(26日)起在浙江省省会推出“杭州澳门周”大型旅游推广活动,澳门非物质文化遗产“土生葡人美食烹饪技艺”成为活动着力推广的亮点之一。澳门特区政府旅游局、杭州君悦酒店及澳门土生葡人美食联谊会携手推出“澳门风情美食节”,让杭州市民亲尝土生葡人美食并感受澳门作为联合国教科文组织“创意城市美食之都”的魅力。

 

“澳门风情美食节”于3月26日至4月11日举行。两位澳门土生葡人美食名厨马央(Antonieta Manhão)及贾利达(Rita Cabral)到杭州君悦酒店咖啡厅,向当地厨师教授“土生葡人美食烹饪技艺”的特点并一起炮制土生葡人美食自助晚餐。两位土生葡人美食名厨除了把代代相传的烹饪技艺传承予当地厨师外,更分享他们如何在传统的烹饪技艺上加入创新元素。

 

“澳门风情美食节”的土生葡人美食包括:沙甸鱼挞、酿蟹盖、芝士吐司、葡式大虾沙律、薯蓉青菜汤、葡式焗肉饼、焗葡国鸡、焗鸭饭、咖哩萝卜虾、木糠布甸、无花果大菜糕及葡挞。

 

银联“云闪付”于“澳门风情美食节”期间提供自助餐优惠券,核销优惠券后可获于澳门使用的人民币200元消费红包等优惠。

 

杭州市民刘小姐表示,首次品尝澳门土生葡人美食令人充满惊喜,有些熟悉的食材经过土生葡人的方式烹调后,让人很有新鲜感,味道也真的很好,很喜欢;已知道内地入境澳门人士毋须隔离,希望到澳门再品尝土生葡人美食。

 

旅游局期望透过是次深度的厨艺交流,能让杭州以至内地朋友认识土生葡人美食传统、创新的烹饪技艺及澳门美食文化,并且体现“创意城市美食之都”的重要元素─承传、创新和交流。

 

澳门在2017年获评定为创意城市美食之都,是对经历四百多年演变成为经典的澳门美食文化予以肯定,引发新一代对美食文化,特别是土生葡人美食产生兴趣。

 

今年澳门特区政府将向联合国教科文组织提交第一份四年工作报告;鉴于特区政府采取了一系列针对餐饮业及食品安全的有效防疫措施,故建议将此内容纳入报告中。此外,去年推出的澳门土生菜资料库设置在“美食网站”www.gastronomy.gov.mo,载有澳门土生菜食谱和美食烹饪技巧等资料。

更新于: 27/03/2021