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2021年6 月18日 [返回]
澳门与全球同庆可持续美食烹调日  制作短片传承澳门土生菜


旅游局局长文绮华分享对可持续美食烹调的看法及对澳门土生菜的展望

澳门旅游学院教学餐厅总厨李汉斯指出可持续美食烹调需靠一套方法实践,让传统得以延续

厨师Florita Alves表示保留土生菜原本的味道是最大的挑战

年轻厨师杜乐曦认为了解文化底蕴,方可迈向创新

“2021年度可持续美食烹调日 - 传承澳门土生菜"短片今日于网上发布

“2021年可持续美食烹调日 - 传承澳门土生菜"

 

作为创意城市美食之都的澳门今年再度与全球同庆6月18日的可持续美食烹调日。旅游局今年特别制作短片,让大众加深了解可持续美食烹调的意义,尤其关注传承澳门土生菜这项独特的美食文化。

 

有关短片以“2021年可持续美食烹调日 - 传承澳门土生菜"为题,邀请旅游局局长文绮华、澳门旅游学院教学餐厅总厨李汉斯(Hans Lee Rasmussen)、两位土生菜厨师Florita Alves和杜乐曦(Otilia Novo)以及多位年轻的厨艺学生分享对可持续美食烹调的看法,并就如何向下一代传承分享澳门土生菜畅谈见解。有关短片由旅游局与Macao News媒体携手制作,双方在各自的官方网站、社交平台的官方帐号以及https://www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/videogallery/1829等其他渠道发布短片。除了是日发布的短片,Macao News自五月底以来亦发布了两段专题短片及文章,以迎接今年的可持续美食烹调日。

 

澳门土生菜揉合了中国菜与葡萄牙菜的烹调特色,加上来自非洲、印度及东南亚等地的配料口味,历经数百年演变而成,反映出澳门城市本身的独特历史。澳门致力推进 “创意城市美食之都"工作计划,而保存这份体现城市文化底蕴的土生葡人美食正是重点项目之一。其中,澳门土生菜资料库于去年11月推出,提供一系列珍藏食谱、手稿、土生菜书籍及刊物等,让四百多年的美食文化传统得以传扬。澳门土生葡人美食烹饪技艺于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录,并于上周入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

 

联合国大会于2016年12月通过决议,把每年的6月18日定为国际可持续美食烹调日,藉此加深大众认知,了解可持续美食烹调在推动落实联合国《2030年可持续发展议程》进程中担当的角色。澳门于2017年10月31日获联合国教科文组织评定为创意城市美食之都,并于翌年起每年参与推广可持续美食烹调日。

更新于: 18/06/2021