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2019年4 月26日 [返回]
旅游局与国家地理于旅博会合办分享会
探讨美食可持续发展


几位致力推动本地美食可持续发展的厨师获邀在旅博会的分享会上分享做法
澳门特别行政区政府旅游局与国家地理在第七届澳门国际旅游(产业)博览会(“旅博会")开幕当天合办题为“绿色美食之旅”的学术分享会。旅游局与国家地理携手推出新项目,支持澳门餐饮业透过各项举措推动美食的可持续发展,冀促进澳门创意城市美食之都的发展。此项目将于五月底完成,是次分享会为项目内容之一。

学术分享会于今日(26日)下午在澳门威尼斯人金光会展举行,几位致力推动本地美食可持续发展的厨师获邀发表演讲。分享会期望向来澳参加旅博会的各地业者展现多位美食界翘楚如何引领亚洲的美食行业更富创意并迈向可持续发展。获邀发表演讲的厨师包括来自根Root餐厅的Anthony Sousa Tam、金沙城中心的Alex Gaspar、旅游学院教学餐厅的李汉斯、新濠影汇“正盅”养生滋补坊的潘文贵以及菩提禅院心椽素菜馆的梁健明,另还有黄枝记面家发展部主任黄与飞。分享会的演讲及讨论环节由提倡可持续农耕及生活的香港饮食记者梁帼婷主持。

演讲嘉宾在会上分享各自的环保做法以及对澳门美食可持续发展所抱的愿景,同时展望可持续美食烹调在旅游业未来发展中可担当的角色。讲者除了分享如何运用创意设计出色的菜式及摆盘,并介绍所属餐厅已采用绿色烹调等的环保做法,利用屋顶花园及养耕共生系统自家种植食材,加以善用材料以尽量减少厨余。旅游局与国家地理的合作项目亦透过短片及其他内容,介绍获邀厨师及他们的理念。

国家地理亚太及中东地区合作伙伴高级副总裁Con Apostolopoulos在会上发表主题演说时表示:“我们把澳门可持续美食烹调的故事生动呈现在观众眼前,向世界各地的人们展现澳门为旅客带来别具特色的丰富多元体验。“绿色美食之旅”项目透过国家地理的拍摄角度,以短片、文章及社区故事等方式呈现澳门独特且令人鼓舞的可持续美食文化。这个项目不单旨在表达当中内容,我们更期望与旅游局携手宣扬可持续及创意饮食的理念,并且藉着这份展望在澳门起步,驱动亚洲饮食业迈向一片新景象。”

是次“绿色美食之旅”学术分享会为旅游局与国家地理一月携手展开的合作项目的内容之一。有关项目同样以“绿色美食之旅”为主题,在“澳门国际美食论坛 2019”举行期间由国家地理的特别环节掀开序幕,该环节探讨餐饮业如何透过减少厨余等举措推动美食可持续发展。这项合作项目旨在发掘、支持及推动澳门餐饮业界实践可持续美食烹调,由国家地理团队在过去四个月以来制作短片及文章以呈现相关故事,项目将于五月底完结。旅游局冀透过是次合作项目,促进澳门创意城市美食之都的发展。

旅游局与国家地理合作项目的短片及其他资讯内容在以下网站发放:
https://partnerships.nationalgeographic.com/macao/greenfoodjourney
更新于: 26/04/2019