澳门特别行政区政府旅游局

 新聞公佈
2019年5 月24日
旅游局与业界首次合办厨艺培训─“星级厨师”工作坊


旅游局与银河娱乐集团合办“星级厨师”工作坊

澳门烹饪协会理事长林振国担任工作坊导师

文绮华局长等与参加工作坊的厨师们合照

名厨林振国示范烹调以庆祝澳门特区成立20周年为题的菜式

程卫东副局长等品尝由名厨林振国完成的菜式

厨师们在林振国的指导下落力烹调

澳门特别行政区政府旅游局再度与业界合作,首次为澳门在职厨师举办厨艺培训。旅游局今(24日)与银河娱乐集团合办“星级厨师”工作坊,鼓励在职厨师持续提升厨艺,传承和创新澳门美食,增进交流合作,共同推动澳门“创意城市美食之都”的发展。主办单位将把工作坊过程辑录成教学视频,让旅游及餐饮从业员,以及有意投身厨师行业的人士观赏,并从中学习烹饪技巧。

 

旅游局局长文绮华及副局长程卫东、旅游局培训及质量管理厅厅长梁美彩、银河娱乐集团董事程裕升以及银河娱乐集团人力资源及行政集团董事吕慧玲等出席在澳门银河绿洲宴会厅举行的“星级厨师”工作坊。

 

文绮华局长表示,随着澳门获评为“创意城市美食之都”,本地厨师行业的发展、餐饮业人才的培育以及澳门美食的传承与创新等,越来越受到社会关注及重视。旅游局藉着与业界合办是次工作坊,鼓励本地厨师积极参与不同培训活动,互相交流烹饪心得和经验,持续提升厨艺,以增加向上及横向流动的机会,开拓自身厨师职涯的多元发展。

 

银河娱乐集团董事程裕升表示,银娱秉持“亚洲心”服务理念,力臻为客人提供优质的餐饮以至休闲度假的体验,这次十分荣幸与旅游局联手推出餐饮业厨师培训项目 –“星级厨师”工作坊,不仅请来星级大厨为本地厨师创造启发厨艺巧思的平台,增加业界同仁交流合作的机会,更让一众厨师以“明珠耀彩贺回归”这道喻意吉祥的佳肴向澳门特区成立20周年表达祝贺的心意。未来,银娱会继续举办更多同类型活动,与业界一起扩阔本澳餐饮业界的沟通交流平台。

 

澳门烹饪协会理事长林振国担任“星级厨师”工作坊的导师,以庆祝澳门特别行政区成立20周年为题,向参加工作坊的66位现职中菜厨师示范烹调“明珠耀彩贺回归”─椰香姜汁虾球拼煎焗鲜鲍,并作深入讲解,即场指导厨师们完成菜式。参与工作坊的厨师在观摩之余亦亲手制作,期间互相交流烹饪心得,并把握机会向林振国师傅学习,了解更多烹调中菜的技巧,藉以提升自身厨艺,更好地传承澳门的美食文化及手艺,同时结合更多创意,研制创新的澳门美食。旅游局亦希望在职厨师及有意投身厨师行业的人士,藉参与不同的培训活动持续提升厨艺及相关知识,从而为自身的厨师职涯发展争取更多机会。

 

工作坊过程将被辑录成一个小时的教学视频,稍后透过旅游局的澳门旅游业界网站(http://industry.macaotourism.gov.mo)分享,欢迎旅游及餐饮从业员、有意投身厨师行业的人士及公众观赏,并从中学习烹饪技巧。

 

拥有50多年厨艺经验的名厨林振国致力推动澳门厨艺人才培养和形象塑造,曾获澳门特别行政区颁授2017年度旅游功绩勋章。林振国曾于本年初在云集世界各地青年厨师及澳门名厨的“澳门国际美食论坛2019”重点活动─“创意城市美食之都”厨艺表演上,呈献首场澳门特别表演,即席烹调其厨艺创作及分享经验。

 

旅游局持续与业界和培训机构合作,为旅游及相关业界开办各类培训,同时,透过“传承、创新、交流”的方式,协助本地餐饮业发展,共同拓展澳门“创意城市美食之都”,以推动澳门旅游业多元化及可持续发展,助力建设“世界旅游休闲中心”。

更新于: 24/05/2019